おばあちゃんの生の栗の皮のむき方＊ゆで栗のむき方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜生栗の鬼皮むき＞
   栗は1晩水（または熱湯）に浸けておく。
   ＊少しでも皮を柔らかくするためです。熱湯なら時短できます。

   

2. 2 栗の底に包丁を入れ、横にズズッと剥く。（細い線状でもポチッとでも、とっかかりができればＯＫ）
   ＊包丁と手は栗に密着させ、包丁が滑っても手を切らないように、包丁の刃、皮、指は平行に！

   

3. 3 栗の底部の剥いたところから、包丁で引っ掛けるようにして引っ張って皮をむく。（力任せではなく皮を裂くように、蜜柑の皮を剥く感じで）
   ＊スポンと剥けることもあるし難しくはない作業です。

   

4. 4 渋皮が付いたまま煮ると栗の風味がいいのです。
   ＊参照
   レシピID：1420004287
   渋皮栗ご飯

   

5. 5 ＜ゆで栗をむく＞
   ヒタヒタの水で15分～30分（栗の大きさで調整）ほどゆでる。

   

6. 6 粗熱がとれたら、鬼皮をむく。むき方は生と同じ。皮が柔らかいので簡単に剥けます。
   栗の底、角張ったところが包丁を入れやすいです。まん丸栗は滑りやすいので気をつけて！

   

7. 7 渋皮を鬼皮と同じに包丁で引っ掛け引き剥がす。
   鬼皮を剥く時に渋皮もいっしょに剥ける栗もあります。
   ＊はがせない時は包丁を渋皮にそわせて薄くむく。

   

8. 8 まだ温かいうちに栗をつぶしておやつを作りました。
   ＊参照
   レシピID：1420004291
   栗と小豆のきんちゃく