揚げ茄子デ♪コレ冷やっこ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 JAで買ってきた今朝の新鮮野菜！

   

2. 2 ナスは２cmの輪切り、ミョウガは縦半分に切り、米粉をまぶし、170℃に熱した油で揚げる。
   ＊ミョウガは、30秒ぐらい、ナスは3分ぐらい。

   

3. 3 かぼちゃは５㎜に切って1分ほど、ミニトマトは十字に切れ目を入れ15秒ぐらい素揚げにする。

   

4. 4 干し桜えび、薄切りタマネギ、エンドウ（大きいものは半分に切る）をかき揚げにする。
   ＊少ない量なので、ちょうど朝JAで買ったうずら卵を使うことにします。

   

5. 5 私流衣付け。具に薄く粉をまぶす。50cc水を加えた溶き卵を入れよく混ぜる。

   

6. 6 お玉ですくい170～180℃の油に落とす。

   

7. 7 小さ目で5個できました。

   

8. 8 スライサーで薄く切ったタマネギをきつね色になるまで揚げる。3分ぐらいでしょうか、意外に長くかかります。ただし、色が付き始めたら焦げないように注意！

   

9. 9 揚げてしばらくするとサックサクになります。

   

10. 10 皿に揚げたナスとミョウガを3～4個ずつ丸くなるように並べる。

    

11. 11 ナスの上に枝豆豆腐を乗せ、その上にかき揚げを乗せる。
    ＊枝豆豆腐は大さじでクルリと丸くすくう。

    

12. 12 てっぺんに、揚げたミニトマトを乗せる。

    

13. 13 カリカリタマネギをふわっと添える。

    

14. 14 大根おろしをトマトの際に添え、昆布ポン酢ジュレをかける。

    

15. 15 出来上がり！