エッグタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 パイ生地を作る。ボールにふるった小麦粉と塩を入れ、1cm位に切った冷たいバターを入れて、カードで小麦粉をまぶしながら、バターを小豆粒位に切り込み混ぜる。
2. 2 1に水を加えてカードで切るように混ぜ、ひとまとめにする。
   ここまでフードプロセッサーで作っても大丈夫です。
3. 3 2を打ち粉をした台の上に取り出し、上にも打ち粉をして麺棒で2mmの厚さに伸ばし、縦と横に4つ折りにし麺棒で1cmの厚さになるように押えてから、20cm角位の大きさに伸ばす。
4. 4 3をロール状に巻いてラップで包むかもくしはポリ袋に入れて冷蔵庫で30分程休ませる。
5. 5 フィリングを作る。ボールに卵黄、生クリーム、牛乳、バニラシュガーを入れよく混ぜ、ザル等で濾しておく。（濾す作業は省いても大丈夫です。私は省いてます）
6. 6 4を12等分に輪切りして、切り口を上にして指で押さえながら丸く広げ、型に押さえながらさらに伸ばし張り付けるように敷き込む。
7. 7 タルトレット型の場合は全面に、マフィン型の場合は8分目位の高さまで生地を敷き込みます。
8. 8 7に5のフィリングを均等に流し入れ250度のオーブンで約20分焼き、焼き上がったら型から取り出し、網の上で冷ます。

   

9. 9 ※焼き立てはカスタードが熱いのでヤケドに注意しましょう。冷やして食べるのも美味しいですが、温める場合はオーブントースター等で温める。
10. 10 お好みでシナモンシュガーをかけてお召し上がり下さい。
11. 11 今回使用したタルトレット型です。