かぼすでマイルドな味♪　ノルウェー塩さばの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩さばは骨を抜いて、２等分にします。

   

2. 2 フライパンに湯を沸かします。
   熱湯だと一瞬で霜降りが入ってしまいますので、沸騰する前の湯に、さっとくぐらせます。

   

3. 3 すぐに冷水にとり、生臭さを消します。

   

4. 4 粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水気を取ります。

   

5. 5 フライパンにスライスした生姜を敷き、塩さばの皮目を上にします。塩さばが隠れる程度の水と日本酒を入れ、中火で煮ます。

   

6. 6 沸騰したらアクをとり、砂糖大さじ１と醤油小さじ１／２を加え１分煮込み、残りの醤油小さじ１／２を加え、煮汁が２／３程度になるまで煮ていきます。

   

7. 7 ボールに煮汁をお玉２杯程度移して、味噌を溶かします。

   

8. 8 別の器にかぼすを絞り、種が入ったら除きます。

   

9. 9 溶かした味噌をフライパンに入れ、絞ったかぼす果汁を入れ、少し煮立ってきたら火を止めて、出来上がりです。