シュワッと梅酒ソーダゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1 300ｃｃの水でゼラチン30ｇをふやかし、湯煎して溶かす。（使用量より多目に用意し、残ったらゼリー数を増やす）
   ゼラチン溶液は、固まらぬように湯につけたまま使う。（火は消す）

   

2. 2 まず、クラッシュ・アイスに見立てたゼリーと、梅に見立てた丸いゼリーを作る。共に固めのゼリーにする。
   去年製造の梅酒。

   

3. 3 弁当箱に梅酒大さじ2、水120ｃｃを入れ混ぜる。そこにゼラチン液大さじ5を加え混ぜる。
   コップのゼリー（梅酒大さじ2、水100ｃｃ、ゼラチン液大さじ2）は味見用。

   

4. 4 粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。氷のイメージなので味は薄くしましたが、甘くしたい場合は砂糖、ハチミツなどを加え好みの味に調整します。

   

5. 5 冷蔵庫から出した弁当箱のゼリーは、深めの容器に移す。

   

6. 6 フォークで細かくしていく。

   

7. 7 フォークの背でつぶすように押し付け、クラッシュ・アイス風になったら、使うまで冷蔵庫に入れておく。

   

8. 8 青梅に見立てたゼリーを作るので、今回はグリーンのカクテル用ライムを使いました。
   製氷皿に、直接ライム大さじ3、ゼラチン溶液大さじ3強を入れ混ぜる。

   

9. 9 粗熱を取り冷蔵庫で固める。

   

10. 10 容器を60度ぐらいの湯にサッとくぐらせると、ゼリーの周りが少し溶けて取り出しやすくなります。

    

11. 11 そうっと上フタを開けたところ。固い青梅ゼリーができました。取り出して、使うまで冷蔵庫に入れておく。

    

12. 12 シャンパングラスに大さじ2杯ずつ梅酒を入れる。

    

13. 13 炭酸水を60ｃｃずつ注ぐ。

    

14. 14 ゼラチン液大さじ2ずつ入れかき混ぜ冷蔵庫で冷やす。
    トールグラスに梅酒大さじ4、炭酸水120ｃｃ、残りのゼラチンを入れかき混ぜ、これも冷蔵庫で冷やす。

    

15. 15 5分、8分、・・と冷蔵庫でのゼリーの固まり具合を見て少しトロンとしたら（トロリやドロリは遅すぎ）固い青梅ゼリーを1つずつグラスに落とす。後は冷蔵庫で冷やすだけ。

    

16. 16 ゼリーがしっかり固まったら、クラッシュゼリーを上に盛って出来上がり！

    

17. 17 クラッシュゼリーは盛り上げ過ぎて食べづらいと言われました。もっと少なめに入れてください。

    

18. 18 青梅ゼリーは梅酒ソーダに合ってアクセントになり、泡立ちの主役にもなっています。