三つ葉萌え香りも春のひなちらし＊ちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 春の野に出たばかりの三つ葉は取るのもかわいそう。スーパーで買うことにいたしましょう。

   

2. 2 手前のシソとホタテ缶使い忘れました。調理するものが多いと本棚の上に乗せたりしてつい忘れ・・・残念ですが、明日使いましょう。

   

3. 3 マグロに醤油少々、全体に回し冷蔵庫へいれておく。

   

4. 4 エビはワタを取り除き、少しの湯に塩一つまみ入れ茹でてざるにあげておく。

   

5. 5 ハスは茹でて、熱いうちに梅酢に浸けて、薄くピンク色になったら取り出しておく。

   

6. 6 小松菜はさっと茹で、まな板に並べ、熱を冷ます。冷めたら水気を絞って、3～4cmに切っておく。

   

7. 7 柚子皮は細かく刻む。
   三つ葉は洗いさっと熱湯をかけ3cmほどに切っておく。

   

8. 8 薄焼き卵をたくさん作りたいので、このクレープメーカーを使いました。

   

9. 9 端からめくるともう薄焼き卵の出来上がり！簡単です。

   

10. 10 薄焼き卵を刻んでおきます。

    

11. 11 すし飯は、純米酢を回しかけ混ぜるだけです。
    ご飯のポチポチは胚芽米の胚芽です。

    

12. 12 ショウガはみじん切りにして、炒り白ゴマとすし飯に混ぜます。

    

13. 13 ショウガと煎りゴマを混ぜたすし飯前面に、刻み海苔をかける。（かけた写真を撮り忘れましたが、卵の下は一面海苔です）

    

14. 14 薄焼き卵を一面に敷き詰める。ここまでがひなちらしの土台。後はその時々に変わります。

    

15. 15 漬けマグロ、サーモン、ハスと具を散らしていく。

    

16. 16 薄いだしで煮たブナしめじ、小松菜、イクラをのせ、最後に三つ葉と、刻み柚子を散らす。

    

17. 17 幼いたんぽぽ姫
    余った具とすし飯を混ぜ
    海苔で細巻きを作り半分に切る。薄焼き卵を半分に折り海苔巻きに、着物のように巻き、三つ葉で縛る。茹でうずら卵の顔を楊枝でさします。

    

18. 18 三つ葉で緑の髪をつけ、頭にたんぽぽティアラを飾って、さ、春のちらし寿司をどうぞ。