タジン鍋で甘い野菜と鶏手羽元酒蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 臭み取りのため、手羽元肉を良く洗う。

   

2. 2 火が通りやすいように、縦に切れ目をいれ、湯がく。

   

3. 3 また水洗いする。
   1でよく洗えば2、3は省いてタジン鍋に突入でOKです。

   

4. 4 長ネギは5～6cmにざく切り、ショウガは薄切り、ニンニクは皮をむいて、タジン鍋の底にしく。

   

5. 5 その上に鶏肉をならべ、日本酒を振りかける。

   

6. 6 レモンを半分に切り鶏肉に絞りかける。

   

7. 7 残り野菜を大きめに切って隙間に置いていく。（根菜類が合うと思います。）

   

8. 8 ざく切りした白菜を、上に積みかぶせる。（私は大根の葉も入れましたが煮えすぎで美味しくなかったので、青い菜っ葉はオススメしません。）

   

9. 9 ストーブの上に乗せ30分。ガス火なら中火ぐらいと思います。

   

10. 10 30分後、フタをとると、煮えたようです。鶏肉を出して縦割りした奥の骨の方を見て、色が変わり血も無ければ火が通っています。

    

11. 11 今回は白菜、里芋、大根、人参、サツマイモを入れました。芋はホクホク、人参、大根は甘味がでています。

    

12. 12 レモンを絞りかけていただきます。写真で手羽元の上の鶯色のものは、柚子コショウです。これもピリリとして肉に合いました。