鍋に水を入れて紅茶のティーパックを入れ、よく煮だしておく。10分たったら、紅茶を50ｃｃとりわけ、ティーパックの茶葉を大さじ1、荒く刻んだレーズンを入れて浸しておく。
卵黄にきび砂糖を入れてハンドミキサーでよく混ぜる。白っぽくなるくらいまでまぜて、サラダ油を入れて混ぜる。1を入れてさらに混ぜる。
米粉とベーキングパウダーをあわせて、ふるいにかけ、2に加えて切るようによく混ぜる。
メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡がたってきたら、きび砂糖の半量を加えて再度ミキサーでまぜる。残りのきび砂糖を加えてまぜ、ツノが立つくらいしっかり泡立てる。
メレンゲを3に少しずつ加えていく。切るようにまぜて、メレンゲの泡を消さないように大きく混ぜる。
型（今回は使い捨ての紙型17ｃｍを使用）に流し入れる。このとき生地がもったりしている位がちょうどいいです！
予熱180℃のオーブンで25～30分くらい焼く。焼けたら逆さにして冷ます。お好みの大きさにカットしたら完成です♪