てっぱい（いかの酢味噌和え） レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は葱を使用しています。一束を流水で洗います。

   

2. 2 根は切らずに茹でます。根元に輪ゴムをしておくとばらばらになりません。
   沸騰しているお湯に先ず根元の白い部分をつけて、自然と沈んでいくのを待ち、全体が沈んだら１０秒程であげます。

   

3. 3 ボールに氷水を用意しておいて葱をしっかり冷やします。

   

4. 4 まな板に根元をそろえて並べ、根元ぎりぎりに手を添えます。もう一方の手で先に向かってしごきます。中のぬるぬるをしごきだします。この時、パチパチいいます(^^♪

   

5. 5 中のぬるぬるをしごきだしたら寄せて束にします。

   

6. 6 三センチ幅で切りそろえます。

   

7. 7 お湯を沸かしてイカをゆでます。
   白くなったらオッケーです。

   

8. 8 縦に1.5㎝～２㎝の幅にしてからそぎ切りにします。

   

9. 9 白味噌を小さいボールに入れ、そこに酢とみりんを加えて混ぜ合わせます。

   

10. 10 葱、イカを器に盛り、上から酢味噌をかければ出来上がりです。