新高梨のムースタルト レシピ・作り方
材料（８～１２人分）
作り方
- 1 タルト生地を作る：バターを室温にしてボウルでクリーム状に練り、砂糖を２～３回に分けて白っぽくなるまですり混ぜる。ここに卵を入れてさらに混ぜ、ふるった小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。
- 2 ①をジップロックなどに入れて冷蔵庫で休ませ、扱いやすくなったら３～５ミリ厚さの円形にのばして２０ｃのタルト型にきっちりと敷き、フォークなどでピケしておく。
- 3 オーブンを１８０°に温め、②に重石をして２５分くらい焼く。
- 4 コンポートを作る：梨を１/４に切って皮と種をとり、塩水に５分くらいつけたあと、鍋に入れ、梨がかぶるくらいの水と砂糖、レモン汁を入れて１５分くらい煮る。
- 5 ムース：コンポートのシロップ５０ｃｃに粉ゼラチンを振り入れてしとらせ、弱火で溶かしておく。ミキサーにこのゼラチン液とあとの材料を入れて攪拌し、ボウルに移し軽くトロミがつくまで冷やす
- 6 仕上げ用のシロップに粉ゼラチンをしとらせ、弱火で温めて溶かし、冷ましておく。
- 7 ③のタルト生地が冷めたら⑤のムースを流し込み、④のコンポートをスライスしてムースの上に綺麗に並べ、⑥の仕上げ用ゼリーにトロミがついたらうすくかける。ホイップクリームを絞って出来上り
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- カテゴリ
- タルト
- 料理名
- フレッシュタルト
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