茄子、豚肉とにんにくの茎のオイスター炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は側面を縦に２本ほど皮をむいて、一口大の乱切りに。水に5分ほどさらしますー。
2. 2 にんにくの茎は４～5センチの食べやすい長さに。
   豚肉も食べやすい大きさに切って。
3. 3 フライパンにごま油半量（小匙1）を入れ、茄子を入れる。全体に軽く塩コショウをしてから蓋をして、中火で火にかける。
4. 4 ＋の調味料（水、醤油、酒、オイスターソース、砂糖、顆粒だし、片栗粉）をよーっく混ぜて準備。
5. 5 ４～５分焼いて、焼き目がついたら裏返して茄子に焼き目をつけていく。蓋をして再び2～３分。フライパンの半分のエリアに寄せる。
6. 6 空いた半分のエリアに、にんにくの茎を投入ー。ざっくりと全体に混ぜる。
7. 7 更にフライパンの半分に野菜をよせ、空いたエリアに残りのゴマ油を投入。豚肉を入れて、しっかり両面焼き目がつくまで加熱。野菜は合間に混ぜてねー。焦げるから。
8. 8 豚肉に焼き色がついたら、全体をバランスよく混ぜる。火をいったん止める。
9. 9 混ぜておいた＋の調味料を、もう一度よーっく混ぜて片栗粉を溶かし、フライパンに回しいれる。再び着火。
10. 10 一旦強めの火にかけて、沸騰してとろみがでるまで加熱。全体にからめて、火を止める。おしまい。皿に盛ったら、お好みで炒りごまなどトッピング。