夏の定番ラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは半分に切って芽をとり、薄切りに。その他の野菜類は１．５センチ角くらいの大きさに　ナスやズッキーニはくし型（1/2とか1/4、大きさによって）に切って大きさをそろえてねー。
2. 2 鍋を弱火にかけ、オリーブオイルと薄切りのにんにくを投入。にんにくの香りがたってきたら、火を強めにして、玉ねぎをざっといためる。
3. 3 続いてセロリ、ズッキーニ、なす、パプリカを投入、ざっと油が回るまでいためる。

   

4. 4 トマトを最後に投入。塩、コショウ、砂糖、ハーブミックス、レモン汁、トマトペーストを加えて全体を混ぜる。

   

5. 5 均一に調味料がまわったな～っと思ったら、ローリエをいれて鍋にふたを。　火を弱めの中火（IHヒーターだと４くらいかな･･･弱ではないね）にし、しばらく放置。
6. 6 １５分くらいすると、野菜から水分が出てきて全体が浸るくらいに上がってくる。　味をみて砂糖と塩気をお好みで調整。レモンの酸味を感じてほんのり甘く感じるくらいが個人的にはBEST。
7. 7 最後にふたをあけ、少し水分を飛ばすつもりでそのまま煮る。　（半量くらいまで飛ばしていいかも）
8. 8 ･･ということで火を止めて出来上がり。　そのままふたをして冷ます。
9. 9 冷ましたら大き目のタッパーなどにどかっと移す。
   １週間くらいなら冷蔵保存で楽しめますがーま、まあ、消費はお早めに。気が向いたら一度鍋で火をとおしてねー。
10. 10 ゆでたペンネを塩コショウバター生バジルであえて、ラタトウイユのっけてみたの図ー。あ、これ弁当ね。