梅干しの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 購入した梅がまだ少し青い場合は、1～2日おいて完熟させます。傷ついている梅はよけておきましょう（梅ジャムにでも）

   

2. 2 お部屋が梅の甘酸っぱい香りでいっぱいに（´∀｀）♪

   

3. 3 梅の実を洗って水分をぬぐい、ヘタを取ります。実を傷つけないように…

   

4. 4 ホワイトリカーをかけて、軽く塩をまぶす。（ポリ袋などに入れて行うと簡単）

   

5. 5 残りの塩を使って、塩と梅を交互に敷き詰める。

   

6. 6 重しをのせます。アルコール消毒したビニール袋に水を入れたものがおススメ。瓶の隙間を埋めるような感じで水を入れます。
   水漏れ防止に二重にしておくのが無難です。

   

7. 7 水を使うのは、重さを加減しやすく梅を傷つけにくいからです。
   徐々に水分が出てきて、梅が塩水に浸った状態になります。

   

8. 8 梅を漬け置く期間は約一か月。
   梅雨が明けて、天気が良くなってきたら梅干しの仕上げに入ります。

   

9. 9 晴れた日に梅を天日干しします。目安は3日間。
   夜間も出しておくかどうかはお好みです。
   ゴミ避けにネット付のざるを使うと便利。

   

10. 10 半日おきにひっくり返し、しっかり乾かします。
    途中で天気が悪くなったら陰干しでしのぎましょう。

    

11. 11 仕上がり加減を見て、消毒した容器に保存。残った梅酢は捨てずに料理や漬物に活用してください。
    おススメはにんにくの梅酢漬けです（レシピ有）

    

12. 12 梅干しを食べた後、種の中の仁はサプリメント代わりに食べられます。

    

13. 13 【補足】
    素人でも無難にできる減塩のボーダーは
    塩分10％くらいまでかな。