塩麹に漬けた！カジキマグロのもやしあんかけレシピ・作り方

Name: 塩麹に漬けた！カジキマグロのもやしあんかけ
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 冷凍カジキマグロ 4切; 塩麹 大さじ2; もやし 2袋; にんじん 小1本; ねぎの青い部分 1本; 生姜 1片; 中華がらスープの素（顆粒） 大さじ1弱; しょう油 大さじ2; 酒 大さじ1; 小麦粉 適量; 水溶き片栗粉 200cc; 塩コショウ 少々; サラダ油 適量; ごま油 大さじ1

約30分
500円前後

kinoko_mama

たっぷりのもやしと低カロリーのカジキマグロで作りました。もやしとピーマンや玉ねぎでもいいですね。美味しくて体にやさしいレシピです！

みんながつくった数 2 件

材料（4人分）

冷凍カジキマグロ 4切
塩麹大さじ2
もやし 2袋
にんじん小1本
ねぎの青い部分 1本
生姜 1片
中華がらスープの素（顆粒）大さじ1弱
しょう油大さじ2
酒大さじ1
小麦粉適量
水溶き片栗粉 200cc
塩コショウ少々
サラダ油適量
ごま油大さじ1

作り方

1 冷凍カジキマグロは解凍して塩麹に2～3時間ぐらい漬けて置く。（調理時間には含まれません）
2 もやしは洗いさっと茹でておく（もやしの臭みがなくなり炒めたとき水気が出ません）
人参は千切り、ねぎは斜め切り、生姜は千切りにしておく。
3 カジキマグロの塩麹をふきとり、小麦粉をまぶす。
4 フライパンにごま油を敷き、生姜、にんじん、もやし、ねぎの順に炒める。
5 酒、中華がらスープの素、塩コショウをして更に炒め、最後にしょう油、水溶き片栗粉を入れる。
6 別のフライパンを熱しサラダ油を多めに敷き、カジキマグロを並べる。片面を弱火～中火で3分位焼き、裏返しもう片面も2～3分位焼く（厚みがあるとき）
7 カジキマグロを皿に盛り、たっぷりもやしあんかけを乗せる。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

冷凍のカジキマグロがあったので、パサつくカジキマグロをあんかけにしようと思いつき、話題の塩麹も使って、安価な野菜で旨みのあるあんかけを作ってみました。

レシピID：1410004437
公開日：2012/02/27

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つくったよレポート（2件）

大将ちゃん
2017/05/16 11:57
今回は塩コショウのみで味付けしました。野菜あんはとっても評判が良かったです。又作りたいと思います。
nori//nori
2012/05/24 22:42

野菜はあるものであんかけにしました☆
初めて塩麹で漬けて作りました！！
こんなに、ジューシーでやわらかくなるなんて、驚きです♬