味噌こんにゃくカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 こんにゃくは、おでんのように両面、格子縞の切り込みを入れて、下茹でし、ざるに上げて粗熱で乾かします。

   

2. 2 麺つゆでこんにゃくを炒めます。弱火で焦げつかないよう気を付け、水分がなくなるまで絡めます。

   

3. 3 全面、薄く小麦粉をはたきます。

   

4. 4 溶き卵に絡めて、パン粉を丁寧にまぶします。

   

5. 5 160℃の油で、こんがり揚げます。

   

6. 6 衣が剥がれやすいので、揚げている最中あまり触らず、すくい網（あれば）油から上げます。

   

7. 7 味噌ダレは、味噌、砂糖、みりんを水で溶いて、火にかけ、滑らかになれば出来上がりです。

   

8. 8 豚カツのように等幅に切り、千切りキャベツなどの野菜と、お皿に盛り付け、味噌カツのように味噌ダレをかけて出来上がりです。