鯖の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料の玉ねぎ、人参、ししとうです。ししとうはベランダ収穫なので色形がイマイチですが、味に違いはないでしょう。

   

2. 2 玉ねぎと薄切り、人参は細切りにし、ボールに作ったマリネ液（ポン酢、水、砂糖、輪切り唐辛子）に漬けておきます。

   

3. 3 鯖は、ひれ、硬い部分を取り除いて、3、4cm幅（柿の葉寿司の幅くらい）に切ります。

   

4. 4 鯖は、ビニール袋を使って片栗粉をまぶします。ししとうは楊枝で数カ所穴を開けます（破裂しないよう）

   

5. 5 低温（160度）で、まずししとうを揚げます。

   

6. 6 ししとうもマリネ液に漬けておきます。

   

7. 7 続いて鯖を、3、4分揚げます。

   

8. 8 油を切ったら、

   

9. 9 バットに広げて、

   

10. 10 マリネ液を具ごとかけて、ラップをかけて冷蔵庫で馴染ませます。

    

11. 11 器に、鯖、香味野菜、ししとうの順に盛りつければ出来上がりです。