エビニラ玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は身の部分の殻をお腹側から指を入れて外していきます。
   尻尾についた殻はお腹側の溝に爪を入れ縦に割ります。
2. 2 尻尾と身を持ち尻尾をまっすぐ引っ張り抜きます。
3. 3 背側に浅く包丁を建てに入れて背ワタを取り除き、ボウルに☆の材料を入れ混ぜ、その中に殻をむいたエビを入れます。

   

4. 4 ボウルの中で海老と☆の材料をよく揉み、白い液が汚れてきたら、水で洗い流し流し水気を切っておきます。
5. 5 エビは△の下味の材料をまぶします。
6. 6 予め卵を溶いておきます。ニラは洗って4分割に切ります。ニンニクと生姜はみじん切りにします。
7. 7 フライパンを予熱し油をひいて、溶き卵を入れて大きく混ぜて半熟状になったら一旦取り出します。
8. 8 フライパンを一旦拭いて予熱し太白胡麻油をひきます。みじん切りにしたニンニクと生姜、豆板醤を加えて香りが立つまで弱火で加熱します。

   

9. 9 香りが立ったら、下味をつけたエビを加え、中火で加熱し色が変わったらニラを加えて1分炒めます。
10. 10 炒めた卵を戻して、◎の調味料を加えて炒め合わせたら完成です。