濃厚なのにサッパリ！鮭のハラス汁 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 ハラスは皮側を包丁でこそいで鱗を落とし、一口大に切って、水でサッと洗います。
- 2 玉ねぎはくし切りに、ジャガイモは一口大に、ニラは4当分に切り、しめじは石突を落としバラしておきます。
-
3
鍋に鮭のハラス・じゃがいも・玉ねぎ・塩水をいれて、弱い中火で加熱していき、55℃に達したら火を止め、5分おきます。
- 4 3をザルにあげて、上からぬるま湯をかけて、余分な脂やアクを落とします。
- 5 ザルの材料を鍋に戻し、水、塩を加え中火で加熱し煮立ってきたら、蓋をして弱火に落として20分加熱します。
-
6
蓋を取り、しめじを加えて3分加熱し、ニラを加え煮立ってきたら、胡椒を加えて味を整えたら出来上がりです。
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- 鮭のハラス汁
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