ヒョウ柄パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、薄力粉を混ぜたボウルに砂糖、砂糖の近くにインスタントドライイースト、反対側にスキムミルクを置きます。 バターと塩は離して入れます。
2. 2 仕込み水のぬるま湯と全卵をまぜ、イーストめがけて入れて、よく混ぜて、ある程度粉っぽさがなくなったら台に出します。
3. 3 生地の伸びが良くなるまでこねます。たたきを入れながら、徐々に丸くして、両手でV字ごねをしてぷるん、としたら3分割します
4. 4 ラップに純ココアをのせ、水小さじ2（分量外）を加えてラップの中で練っておく
5. 5 分割した一つ目はそのままボウルに入れて、二つ目にインスタントコーヒーを、三つ目には練りココアをそれぞれ満遍なく混ぜ込み、別々のボウルに入れラップ、一次発酵(45°Cで25ー30分)
6. 6 一次発酵がすんだら、それぞれ14分割して、軽く丸めてベンチタイム10分、濡れ布巾の下に
7. 7 14分割したそれぞれの生地を型の長さに合わせた細長い棒状に伸ばします
8. 8 棒状に伸ばしたコーヒー生地を包むようにココア生地をやや平らに綿棒で広げて巻き、さらに白いままの生地を広げたもので包んで…を14本作ります
9. 9 あらかじめ型にバターを塗っておき、三層の棒状の生地を重ねていきますが、白い面を重ねないようにするのが綺麗な柄を出すコツのようです
10. 10 型の蓋して二次発酵、45度20分くらい、この間にオーブンを200度に予熱（天板をいれた状態で）
11. 11 型の八割ぐらいまで生地が膨らんだら、オーブンへいれて、200度15-20分、230-250度にあげて5分ほど焼きます
12. 12 焼きあがったら型から出して粗熱をとり、お楽しみのカットです！