蒸し器で作るおはぎ レシピ・作り方

作り方

1. 1 もち米はさっと洗って半日浸水する。蒸し始める３０分前にザルにあけて水分を切る。
2. 2 蒸し器が沸いたら、セイロに蒸し網をセットし、もち米を入れて、蓋をして、蒸し器にかける。強火で約２０分蒸す。
3. 3 熱湯を鍋に準備して塩を加え、蒸したもち米を入れ、ひと混ぜしたらぴったりと蓋をして２０分置く。
4. 4 蒸し網をセットしたセイロに３をいれ、強火で１０分蒸す。
   これでもち米の蒸しあがり。
5. 5 蒸し網のまま、もち米を平らなところに取り出し、網でもち米が乾燥しないようにかけて粗熱を取る。
6. 6 粗熱がとれたら、蒸し網を使って、もち米を半づきにする。
   網を使って、米をたたんで、網の上から手で押しながら、ついていく。もち米ともち米がつながる程度につく。あまりつきすぎない。
7. 7 もち米を10等分にして、手塩をしながら丸める。春のお彼岸なら正円に、秋のお彼岸なら細長く形作る。
8. 8 粒あんも１０等分して、手のひらに平らに伸ばす。
   伸ばした餡に餅を乗せ、餡で餅を包み込む。底まで綺麗に包んだらできあがり。