パイナップルとヨーグルトの低温焼きシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉はふるっておく。
   ドライパイナップルは、一旦洗って水気をふいたら、粗みじんにカットして、ヨーグルトに混ぜ、10分程度置く。
2. 2 メレンゲを作ります。ハンドミキサーの低速で、卵白のコシが切れるまで混ぜます。　
   卵白のコシがきれたら、ハンドミキサーを高速に変えてピンとツノが立つくらいまで泡立てます。
3. 3 砂糖の1/3量を加え、高速でピンとツノが立つ状態まで泡立てます。
   残りの砂糖の半分を加え、再度泡立てます。ピンと角がたったら砂糖の残りを全て加え、ツノが立つまで泡立てます。
4. 4 卵黄生地を作ります。
   卵黄と油をHM（メレンゲを作ったものを洗わずに使用して良いです）低速で混ぜます。
5. 5 卵黄と油がよく混ざったら、ヨーグルトとドライパイナップルを合わせたものを加え混ぜます。
6. 6 粉を一度に加え、HM低速で混ぜます。
   粉が混ざったらレモン汁を加えさっと混ぜます。
7. 7 メレンゲを泡締めします。大きめのホイッパーでボウルに対し垂直にホイッパーをいれ、ぐるぐるとゆっくり混ぜてメレンゲのキメを整えます。
8. 8 卵黄生地とメレンゲを合わせます。
   メレンゲのお玉いっぱい分くらいを卵黄生地に加え、HMの低速で混ぜます。あらかた混ざったらヘラで底から混ぜます。
9. 9 残りのメレンゲの半分を卵黄生地に加えヘラで混ぜます。メレンゲの白い部分が見えなくなったら、メレンゲのボウルに生地全量を加えヘラで合わせます。
10. 10 型に流し入れ160度10分150度40分焼きます。
    ※17型でしたら１５０度47分です。
11. 11 焼きあがったら型ごと5cmくらい上からぽんと落とします。逆さにして完全に冷ましたら、型出しします。