いちじくのシフォンケーキ レシピ・作り方

いちじくのシフォンケーキ
  • 約1時間
  • 500円前後
さやかうた
さやかうた
ドライいちじくを使ったシフォンケーキです。

材料(10人分)

  • 卵黄 3個分
  • 植物油 25g
  • ヨーグルト 95g
  • ドライいちじく 6個程度
  • 薄力粉 60g
  • 卵白 135g
  • 砂糖 70g

作り方

  1. 1 薄力粉はふるっておく。
    いちじくは、一旦洗って水気をふいたら、1センチ角にカットして、ヨーグルトに混ぜ、三十分程度置く。
  2. 2 メレンゲを作ります。ハンドミキサーの低速で、卵白のコシが切れるまで混ぜます。 
    卵白のコシがきれたら、ハンドミキサーを高速に変えてピンとツノが立つくらいまで泡立てます。
  3. 3 砂糖の1/3量を加え、高速でピンとツノが立つ状態まで泡立てます。
    残りの砂糖の半分を加え、再度泡立てます。ピンと角がたったら砂糖の残りを全て加え、ツノが立つまで泡立てます。
  4. 4 卵黄生地を作ります。
    卵黄と油をHM(メレンゲを作ったものを洗わずに使用して良いです)の低速で混ぜます。卵黄と油がよく混ざったら、ヨーグルトといちじくを合わせたものを加え、混ぜます
  5. 5 粉を一度に加え、HM低速で混ぜます。いちじくが邪魔ですが、あまり気にせず混ぜます。
  6. 6 メレンゲを泡締めします。大きめのホイッパーでボウルに対し垂直にホイッパーをいれ、ぐるぐるとゆっくり混ぜてメレンゲのキメを整えます。
  7. 7 卵黄生地とメレンゲを合わせます。
    メレンゲのお玉いっぱい分くらいを卵黄生地に加え、HMの低速で混ぜます。あらかた混ざったらヘラで底から混ぜます。
  8. 8 残りのメレンゲの半分を卵黄生地に加えヘラで混ぜます。メレンゲの白い部分が見えなくなったら、メレンゲのボウルに生地全量を加えヘラで合わせます。
  9. 9 型に流し入れ170度のオーブンで35分焼きます。
  10. 10 焼きあがったら型ごと5cmくらい上からぽんと落とします。逆さにして完全に冷ましたら、型出しします。

きっかけ

いちじくをつかったシフォンケーキが焼きたくて

  • レシピID:1400014270
  • 公開日:2015/06/26
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