寿司揚げの玉子含め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 寿司揚げを油抜きしておく
2. 2 具を入れる為、油抜き済ませた揚げの上部をカットして、人参ネギと共にみじん切りよりやや大きい程度へ切っておく

   

3. 3 揚げはゆっくりと手で開き、中へカット野菜等をふたつまみ程度入れる。優しく底へ押し入れておく
4. 4 開いたままの野菜入り揚げへ卵を割ってそっと入れる。この時事前に?深いミニ容器を用意してその中でやると良いと思う
5. 5 揚げの幅サイズをおっておいたスパゲッティーでゆっくりと洋裁の仮止めライクへとめる。それを残りの分こさえておく

   

6. 6 お湯500ml/だしの素/酒/塩をよく溶いて、又は煮出して...全部の含め具入った容器へ注ぎラップをして10～15分漬け込んでおく。出汁はあまったら別にとっておいて良いと思う

   

7. 7 深めのフライパン or 鍋(けれどこびり付きやすいと思うのでnotお薦め)へ漬けておいた出汁を入れ、醤油/砂糖を加えて煮立たせる
8. 8 一度火を止め、そこへ含め具をゆっくりと投入したら弱火～中火で煮る。多少の白身は、溶け出たりするので灰汁はこまめにとる

   

9. 9 爪楊枝などでさっとさして黄身固まってる様だったら、裏返して汁1/3程度へなるまで煮て出来上がり