チョコバナナシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バナナは細かくつぶして牛乳とあわせておきます。
   ☆印の粉類はあわせて振るっておきます。
2. 2 卵黄に砂糖の分量から大さじ１を加え、もったりするまでホイッパーで泡立てます。
3. 3 ２に植物油を加え、ホイッパーですばやく混ぜ合わせます。
4. 4 ３に１のバナナ＋牛乳を加え、混ぜ合わせます。
5. 5 ４に☆の粉類を一気にふるい入れ、ホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
6. 6 卵白をハンドミキサーの高速であわ立て、軽く角がたった状態になったら、残りの砂糖を加えます。
7. 7 ６を更にあわ立て、ホイッパーを抜いたときにぴんと角がたつまで泡立てます。
8. 8 ５のボウルにメレンゲの１/３量を加えホイッパーで、混ぜ合わせます。ココアが入ると、卵白へのダメージが強いのでさっくりと、すくった生地をホイッパーの針金の間から落とすような感じで。
9. 9 更に残りのメレンゲの半分を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。
10. 10 最後はメレンゲのボウルに９を加え、ヘラで混ぜ合わせます。メレンゲと卵黄液とのあわせが一番肝心です。あわせすぎないように、メレンゲの泡を消さないように丁寧にあわせてください。
11. 11 シフォン型に１０を流し入れ、とんとんと１・２度台に落とします。
12. 12 １８０℃に予熱したオーブンで３５～４０分焼きます。
13. 13 焼きあがったら逆さにして冷まし、しっかりと冷めたら型からナイフなどで取り出せば出来上がり。