豪華！夏のフルーツ満載☆サマーデコレーションケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 シロップを作ります。
   ●の材料を小鍋に合わせ、沸騰させ冷ます。
2. 2 りんごのコンポートを作る。
   飾り用のりんご１／４個は保存し、コンポート用のりんごは皮をむきくし型にカット。
   ☆の材料を小鍋で一度煮立てたらりんごの皮、りんごを加え３０分ほど煮ます。
3. 3 りんごの皮を加えるとりんごの赤い色がコンポートに抽出されてきれいです。
   コンポートが出来上がったら冷まします。
   さめたら１ｃｍのさいの目にカットする。（サンド用）
4. 4 フルーツの処理をする。
   さくらんぼは１０粒はそのまま、８粒は半分にカットして種を取り除き、水分をペーパーで取る（サンド用）残りの２粒は４等分し、種を取り除きナパージュにくぐらせる。
5. 5 巨峰は熱い湯に１５秒ほど漬けて、すぐに氷水にさらします。ナイフで切れ目を入れて、皮をむく。
   皮をむいた巨峰は水分が出るのでナパージュにくぐらせて使う。
6. 6 りんごは塩水に漬けて、変色を防ぐ。
   くし型にカットし、種の部分を一直線にカットする。皮はつけたまま薄切りにする。
   デコに使うときは２枚か３枚をあわせて使う。
7. 7 スポンジをスライスする。
   スポンジをケーキスライサーで２分割にスライスし、それぞれ表と裏にシロップをうつ。
8. 8 生クリームをあわ立てる。
   生クリームにグラニュー糖を加え、ホイッパーで８分立てにすてる。
9. 9 フルーツをサンドする。
   スポンジの一枚に生クリームを広げる。
   そこにしたりんごのコンポート･２等分にしたさくらんぼをのせ、さらに生クリームを広げる。
   残りのスポンジでサンドする
10. 10 ナッペする。
    上面側面にパレットナイフをつかって、生クリームを塗り広げる。
11. 11 デコレーションする。
    残りの生クリームを、星口金をつけた絞り袋に入れ、ケーキの周りにしぼる。絞り方はシェルやローズお好きなように。
12. 12 さくらんぼ（そのままのもの）をケーキ中央からおいていく。さくらんぼの枝はそのまま残し、枝の方向はばらばらにして乗せる。
    乗せるときにナパージュを刷毛で塗ってもよい。
13. 13 隙間を埋めるように巨峰をおいていく。
    つぎに、りんごのスライスを羽根のように置く。
    最後にさくらんぼの４つ割をこまかい隙間を埋めるようにおいていく。