鶏レバーの山椒香る中華塩ダレ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ✱鶏レバー→食べやすい大きさにカットして
   水に10分程さらしておく
   
   水の中で
   レバーを軽く揺すると
   黒い血合いが出てくるので
   
   流水に当てながら取り除き
   水切りをする

   

2. 2 フライパン(20cm使用)に
   レバーが浸かる程の量を沸かし(分量外)
   
   ✱生姜すりおろしを加え
   
   レバーを入れ色が白くなるまで2分ほど加熱する
   (完全に火は入ってません)

   

3. 3 フライパンの湯を流し捨て
   
   フライパンに直接流水を当てながら
   レバーのアクやフライパンの縁の汚れを取る
   
   ペーパーなどで
   フライパンの底の水を
   きれいに拭き上げる

   

4. 4 水洗いしたレバーを
   加熱して水分をある程度
   飛ばす
   
   ◆の調味料を入れて混ぜ
   
   蓋をして3〜4分加熱する

   

5. 5 蓋を取り
   レバーの大きい物に
   菜箸を刺し抜いて
   
   菜箸でぎゅっとつまむ
   穴から血が出てこなければOK
   少しでも出てくれば
   様子を見ながら再度
   加熱して完全に火入りさせてください

   

6. 6 味の調整をして
   加熱終了

   

7. 7 器に盛り付けて
   
   ✱山椒を多めに振る

   

8. 8 ✱長ネギ→みじん切りにして上に乗せ
   
   ✱ごま油(仕上げ用)を
   ネギの上にかけ
   
   出来上がりです