杏仁プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに
   
   ✱卵
   ✱砂糖
   ✱コーンスターチ
   
   を加えて砂糖が溶けるように混ぜる
   
   ▷コーンスターチがダマになりやすいので潰すように混ぜてみてね

   

2. 2 牛乳を人肌程度に温めてから
   ①のにボウルに加える
   続いて
   ✱アーモンドエッセンスも加えてなるべく泡立たないように混ぜる

   

3. 3 ミニココット(約140mlサイズ)の上に
   
   濾し器を置いて
   等分にして
   卵液を流し入れる

   

4. 4 今回は蒸籠で蒸します
   
   蒸籠を濡らし
   ココットを並べ置く
   
   鍋に湯を沸騰させ
   蒸籠を置く
   
   ▷ココットに蓋はしない
   ▷蒸籠用の蒸し板があると
   鍋と蒸籠の大きさが合わなくてもOK

   

5. 5 極弱火にして
   蓋をして
   13〜15分ほど加熱する
   
   ▷火が強いと表面がボコボコいわゆる『すが入る』ので極弱火がおすすめです
   
   この『す』とは蜂の巣状に穴が開いた状態の事だそうです！

   

6. 6 蓋を取り
   表面が固まっていたら
   出来上がりです
   
   蒸籠を鍋からおろし
   粗熱を取って
   冷蔵庫で冷やす

   

7. 7 ふんわり杏仁豆腐の香りがして♡
   しっかりだけど
   なめらかな舌触り♩
   
   お好みでフルーツを乗せたり
   生クリームを乗せたりしてもより美味しいです
   (各分量外)

   

8. 8 【余談】
   
   フライパンを使う時は
   アルミホイルで蓋をして
   器の半分ぐらい浸かる湯を沸かし置いて更に蓋をして極弱火で12〜3分加熱
   
   器や蓋で火入りが変わるので様子を見ながらでね♪