スルメイカのつぼ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 スルメイカです
   
   あまり
   大きくない物です

   

2. 2 胴と足がくっついている箇所があるので
   手で剥がし
   
   引っ張り出す

   

3. 3 目玉の上あたりから
   切離し
   
   目の間に縦に切り込みを入れ目玉を取る
   
   足のつけ根にクチバシがあるので取り除く
   
   ☞目の下を切った方が楽です
   私は目の回りの固いとこも食べたいのでw

   

4. 4 足の吸盤に
   コリコリした軟骨？
   の様なのがあるので
   包丁の背で刮げたり
   流水に当てながら指で擦り取る
   
   足の先を切る
   
   足を適当に分け切る

   

5. 5 胴体の中にワタや軟骨が残ってるので指でこそげ取り
   水ですすぎ
   ペーパーを中に入れ
   水気を取る
   
   イカの表面に
   切り込み入れる

   

6. 6 下処理したイカを
   
   ビニール袋に入れて
   ◆の調味料を加える
   
   15分程置く

   

7. 7 中火で熱した
   フライパン(20㌢使用)にサラダ油を加え
   
   ⑥の胴体の切り込みを入れている側を下に置き
   足も置く
   
   エンペラ(三角)の箇所を押さえながら焼き上下返す

   

8. 8 胴体を縦に持ち上げ
   中に残っている汁を出す
   
   加熱時間は全部で
   3分程です
   
   足も時々返しながら
   加熱する
   
   全体的にぷっくりと膨れてきたらOK
   
   盛り付ける皿に
   取り出す

   

9. 9 イカを漬けていた
   汁をフライパンに入れ
   ✱砂糖 を加えて
   
   フツフツ煮立たせ
   好みの味になったら
   火を止める
   
   ☞加熱するとどんどん
   味が濃くなってきます

   

10. 10 盛りつけたイカの上に
    
    ⑨のタレをかけて
    出来上がりです♪

    

11. 11 かぶり噛み付いてOK
    
    キッチンバサミで
    カットしてもOK