塩麹に半日漬けておいた鯛のアラ(皮も)で☆鯛めし レシピ・作り方
材料（4人分）
- 鯛アラ(カマと皮) 250g
- 塩麹 大さじ1.5
- 米 2.5合
- A 出汁(昆布と鰹節) 100ml
- A 薄口醤油 大さじ2
- A 酒 大さじ2
- A みりん 大さじ1
- 水 2.5合の目盛まで
作り方
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1
①鯛アラに塩麹をまぶし
冷蔵庫で半日熟成する
②鍋に湯を沸かし①を
30秒湯通し
③ザルにあげて水分を切る
④鯛アラを
カマ(●)と皮(★)に分ける
-
2
①鍋に200mlの湯を沸かし
★を入れる
②中火で3分煮る
③ザルにあげ､とった出汁に
Aを入れてよく冷ます
「出汁」完成❗️
-
3
①米を洗い30分浸水
②ザルにあげて水分を切る
③「出汁」と2.5合の
目盛まで水を補い入れる
④炊飯する
-
4
①天板にクッキングシートを
敷き●をのせる
②220度のオーブンで
15分焼く
③身をほぐし骨をとる
-
5
①ご飯が炊けたら(手順3)を
散らし入れ10分蒸らす
②底の方から
サックリと混ぜる
できあがりです☆
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6
ー追記①ー
塩麹は
『作り置きしておきたい！
乾燥米麹で！自家製☆塩麹』
でご覧いただけます｡:.ﾟஐ⋆*
レシピID: 1390058512
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7
ー追記②ー
出汁(昆布と鰹節)は
『お料理のミカタ！金色の旨み
昆布と鰹節の☆出汁』
でご覧いただけます｡:.ﾟஐ⋆*
レシピID: 1390056643
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関連情報
ぴっとすぅ
おいしいごはんを食べたくて食べてもらいたくて
Enjoying Cooking ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
下ごしらえもEnjoy｡:.ﾟஐ⋆*
手に入れやすいもので､冷蔵庫にあるもので
作り置きしたもので…食材を余すことなく
大切に使ってお料理ができると
『あぁ〜幸せ〜ꈍ◡ꈍ』って感じます:.ﾟஐ⋆*
お菓子やパンもご紹介させていただきます⚮̈⚮̈
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アラを塩麹に漬けておくとまろやかに熟成されます！
皮で出汁をとってコク深く仕あげます｡:.ﾟஐ⋆*