牡蠣＊春菊のグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ✱牡蠣→
   塩 ひとつまみ
   薄力粉 小1程加えて
   
   優しくもみ洗いする
   
   灰色の水が綺麗になるまで水を取り替えながら
   すすぎ
   
   ざるに上げて水切りをしておく
   
   ※塩、薄力粉、各分量外

   

2. 2 ✱春菊→湯を沸かし
   塩をひとつまみ加えて
   茎から少しづつ沈めて
   さっと茹でる
   
   湯からざるに取り上げ冷まし
   
   ぎゅっと絞り
   2cm程にカットする
   
   ※湯、塩、各分量外

   

3. 3 ✱玉ねぎ→薄切りにする
   ✱しめじ→長い物は半分にする
   
   ✱牛乳は冷蔵庫から出して置く
4. 4 ①の牡蠣に
   
   ✱米粉(牡蠣用)を振り
   
   全体にまぶす

   

5. 5 【中火弱】で熱した
   鍋(16㌢使用)に
   オリーブオイル(牡蠣用)を加え伸ばし
   
   牡蠣を重ならないように置き加熱する

   

6. 6 下の部分に焼色が付いたら
   
   上下返して
   
   2分程加熱をして
   一旦取り出す

   

7. 7 そのままの鍋に
   
   ✱オリーブオイル
   (追加)
   ✱マーガリン
   (バター50%含)
   バターで可
   
   を、加え
   
   ✱玉ねぎ
   ✱しめじを加えて
   炒めしんなりさせる

   

8. 8 【弱火】にして〜
   
   
   ✱米粉を加えて混ぜる
   
   ☞具材と全然混じりませんが大丈夫です

   

9. 9 米粉が粉っぽいままで
   大丈夫なので
   
   ✱牛乳を少しづつ加え
   
   その都度、
   ヘラ等でよく混ぜ合わせる

   

10. 10 牛乳を全部入れ終えたら
    
    ✱コンソメ顆粒
    ✱塩
    
    を、加える

    

11. 11 取り出しておいた
    牡蠣を加える
    
    ☞汁が出てると思いますその汁も一緒に入れる
    
    ひと煮立ちさせて〜
    味の調整をして
    火を止める

    

12. 12 グラタン皿や耐熱容器に
    
    ⑪のグラタンソースを
    軽くよそり
    
    ✱春菊 を少し散らばせる
    
    再度⑪をよそり
    春菊も散らす
    
    ☞グラタンソースと
    春菊の量は器の容量で
    調整して下さいね

    

13. 13 ✱シュレッドチーズを
    かけて〜
    
    ✱オイスターソースを
    少量かける
    
    ☞入れなくてもOK
    
    ✱更に
    モッツァレラスライスチーズを乗せる
    
    ☞お好みのチーズでOK

    

14. 14 グリルやトースター等で
    
    チーズに焼色がつくまで
    加熱して
    出来上がりです♪