ストウブDe〜さつま芋＊さつま揚げの蒸し煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ✱さつま芋→
   縦半分にしてから
   1cm程の半月きりにして
   
   水で薄
   しろい濁り(デンプン)を取る
   
   軽く水切りをする

   

2. 2 ✱さつま揚げ→
   
   形と料理にももよりますが
   
   斜めに/ 削ぎ切りにすると
   1枚あたりが大きく見えるので
   オススメです

   

3. 3 加熱する前の
   14cm鍋に
   
   ✱さつま芋
   ✱さつま揚げ を入れて
   
   ✱酒
   ✱白だし を加える
   
   
   ➤水分少なめで
   蒸す感じです

   

4. 4 蓋をして中火弱で加熱する
   
   4分程すると蓋から蒸気が噴き出るので〜

   

5. 5 蓋を取るとこんな感じです。
   
   さつま揚げが
   ブワーと膨らんでます
   
   さつま芋はやや固めです
   
   上下返すよう混ぜ
   
   【弱火】にして
   再度〜蓋をして
   2分程加熱する

   

6. 6 蓋をしたまま
   粗熱を取り
   
   出来上がりです♪
   
   ➤汁がとても少ないので
   
   混ぜる時は
   さつま芋が崩れるかもしれないので
   
   鍋を両手で持ち
   ぽんっと具材を浮き上がらせる様にすると○

   

7. 7 【余談】
   
   ストウブ
   ココット14㌢の底は
   
   11cm程です
   
   ガス台使用の際は
   小さい鍋用の『五徳』を使うと安定しますよ