栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗は先端を少し切り落とし、殻を剥く。黒い筋があれば、丁寧に取り除く。
2. 2 鍋に湯と重曹の半量を入れ、栗を加えてごく弱火で10分煮る。栗が動かないように静かにゆで汁を捨て、流水で静かに洗う。黒い筋があれば、つまようじで取り除く。
3. 3 ②を再度繰り返す。次は重曹を入れず、湯で5分煮て、流水で静かに洗い流す。これを2回繰り返す。
4. 4 鍋に栗を戻し、ひたひたになるくらいの水と砂糖を加え、ごく弱火で20分煮含める。
5. 5 お好みでブランデーを加え、蓋をして粗熱がとれるまでおく。
6. 6 ＜保存方法＞
   しっかり煮沸消毒した瓶に、シロップごと入れて、冷蔵庫で保存できる。※蓋のギリギリまでシロップを注ぐこと。