コーヒーシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は常温に戻しておく。オーブンは170℃に温めておく。くるみはあらみじん切りにする。
2. 2 卵黄をボウルに入れてほぐし、サラダ油、コーヒー、くるみを順に入れ、その都度混ぜる。
3. 3 薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、混ぜる。
4. 4 別のボウルにメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで泡立て、筋が着くようになったら砂糖40gを3回に分けて加えながらピンとツノが立つまでしっかりと泡立てる。
5. 5 できあがったメレンゲの1/3を生地に加え、泡立て器でむらなく混ぜる。まぜたら残りのメレンゲの半分を加え、泡立て器でマーブル状になるまで混ぜる。
6. 6 残りのメレンゲを全部加え、ゴムべらに持ち替えてむらなく混ぜる。
7. 7 シフォン型に、生地を高い位置から入れる。（こうすると空気が入らない）
8. 8 170℃のオーブンで25分間焼く。焼けたら竹串を刺してみて、何も着いてこないようだったら型をオーブンからだし、逆さにして完全にさます。
9. 9 チョコレートをみじん切りにして湯煎で溶かし、ケーキの上からかける。スライスアーモンドを振りかけて、チョコレートが固まったらできあがり。