よもぎロールケーキ レシピ・作り方
材料（10人分）
- （生地）
- 乾燥よもぎ 10g
- 卵黄 ２個分
- 調合油（太白ごま油） 50g
- 水 100ml
- 米粉または薄力粉 80g
- ベーキングパウダー 2g
- 卵白 ４個分
- 上白糖 35g
- （フィリング）きなこクリーム
- 生クリーム乳脂肪35％ 200ml
- 上白糖 20g
- きなこ 20g
作り方
-
1
（よもぎ）
乾燥よもぎはお茶パックに入れ、水に５分さらして戻す
お茶パックごと固く絞る - 2 ボウルに卵黄、油、水、よもぎを入れて混ぜる
- 3 （2）に米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、そのまま休ませておく
- 4 ボウルに卵白と上白糖で固めのメレンゲを作り、（3）とあわせ、ゴムベラでさっくり混ぜる
- 5 天板（30㌢×25㌢）にあわせクッキングシートを敷き、生地を流し込み平らにし、オーブン160℃15分焼く
-
6
(フィリング）
ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、７分立てまで泡立てる
→きなこを入れてさらに泡立てる -
7
（仕上げ）
冷めた生地の焼き目を下に置き、巻き終わりを斜めにカットする
→フィリングを手前はやや厚めにだんだん薄く塗る
→手前をやや押さえ気味に小さく巻いて生地を折り込む -
8
巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間ほど休ませる
→包丁を温め、よく水気を拭いてから10等分にカットする
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関連情報
- 料理名
- ロールケーキ
Ayaa
管理栄養士、栄養士、調理師資格あり。
塩分糖分控えめ、素材を活かしたレシピを
備忘録として残すために料理投稿を始めました。
スイーツ、パン、おかず。
たまに子供のお弁当やイベント食。
楽天レシピで差し戻しされたレシピは
（写真が同じ、複数レシピが混在など）
cookpadに投稿しています。
https://cookpad.com/kitchen/39834350
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よもぎ生地。ふわっと匂います♪