ディプロマートクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳、砂糖の一部、バニラを鍋に入れ火にかける

   

2. 2 卵、卵黄と残りの砂糖をボウルに入れて混ぜる
   混ざれば、薄力粉も加えて混ぜる

   

3. 3 沸騰した牛乳の一部を2のボウルに入れて溶きのばし、鍋に戻す

   

4. 4 中火にかけながら混ぜて火を通していく

   

5. 5

   

6. 6 ポコポコと周りから沸騰してきて、艶が出てきたら火からはずす
   ※食中毒が起きやすいクリームなのでしっかりと沸騰させてください

   

7. 7 バットにあけて、ラップをし、保冷剤を上下あてて冷やす
   ※急速に冷やすのも食中毒を起こさない為のポイントです

   

8. 8 冷やしてる間に、生クリームを泡立てる
   しっかりとしたツノがたち、固さがある状態まで。

   

9. 9 冷えたカスタードクリームをゴムベラでほぐす

   

10. 10 泡立てた生クリームの一部を9に入れて混ぜる

    

11. 11 残りの生クリームも加えて混ぜる

    

12. 12 出来上がり♪

    

13. 13 シュークリームにぴったりです

    

14. 14 シュー皮のレシピもアップしています