アマンドキャラメリゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンに水と砂糖を入れて、火にかける

   

2. 2 全体が沸騰し、しばらくすると粘りけのある泡に変わってきます
   そうなれば火をとめて、

   

3. 3 アーモンドを加えて混ぜる

   

4. 4 ずっと混ぜていると
   シロップが再結晶化し、白っぽくなります

   

5. 5 更に混ぜていくと再結晶化したシロップが固まり、一粒ずつバラバラになります
   （ここまでで火をとめてから30分混ぜてます）

   

6. 6 もう一度火にかけ、混ぜながら、アーモンドの周りの砂糖を溶かし、キャラメル状にしていく

   

7. 7 火加減は弱火から中火

   

8. 8

   

9. 9 煙があがり、いい色になれば火をとめて、バターを加える

   

10. 10 プレートにオーブンペーパーを敷き、その上にアーモンドをあける

    

11. 11 一粒ずつバラしていく
    
    熱いのでフォークやスプーンを使ってください

    

12. 12 余熱でまた固まってくるので、更に一粒ずつ離して完成♪
    密封できる容器で保管してください

    

13. 13