ストウブDe〜レバーの炒め煮柚子風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・鶏レバー→血合いや筋を取り除き一口サイズにカットして水に20分程浸けておく
2. 2 水気を切り
   ボールに入れて
   □を加えて10分程置き
   その後汁気を切る
3. 3 鍋に湯を沸かして(分量外)
   ②を加えて白っぽくなるまで煮て(完全に火を通さない)
   
   ザルに上げて湯切りする
   (血が滲みでるが大丈夫)

   

4. 4 中火弱で熱した鍋にサラダ油を入れ加熱する。薄っすらと煙が上がったら ③を入れ軽く炒める

   

5. 5 ◇を加えて蓋をして弱火で 7〜8分程加熱する
   
   途中上下返してね。

   

6. 6 時間になったらレバーだけを取り上げ
   みりんを加えて
   味見をしながら強火で煮詰める
   好みの濃さになったら〜
   火を止める

   

7. 7 レバーを戻し入れて
   ざっくりと混ぜて〜
   出来上がりです♪
   
   細切りにした小ねぎと柚子を上に乗せて
   鍋ごとどーんと食卓へ熱々を食べよう♪