鰯の酢漬け「刺身風」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【左側】鰯の頭を切り落とします。
   
   【中】腹に指で中骨に沿って開きます。
   
   【右側】中骨の下に指を沿って中骨を外します。

2. 2

   開いたら綺麗にします。
   バットに並べ15センチの高さから
   パラパラと塩をふります。
   ラップをして
   冷蔵庫で10分程休ませます。

3. 3

   冷蔵庫から出して
   酢洗いします。
   蓋付き保存容器に鰯を
   並べます。
   米酢を入れて
   出し昆布を入れて
   冷蔵庫で半日位浸します。

4. 4

   鰯の背ヒレと尾を切り落とします。
   化粧包丁を入れます。
   器に盛り付けます。わさび醤油で召し上がれ。