ストウブDE〜栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を厚めに剥いたさつま芋をボールに入れて5分程水に晒して
   更に流水で白っぽさが無くなるまですすぐ
2. 2 鍋に水分がついたままの
   さつま芋と水、クチナシの実(半分に割って)を加える

   

3. 3 蓋をして〜5分程弱火で加熱する

   

4. 4 時間になったら
   蓋を開けて(蓋の水分は鍋に入れて)
   上下返す。
   クチナシの実は下にする
   
   更に〜
   蓋をして〜弱火で加熱する
   
   ↑様子を見ながら上下返しつつ
   つごう20分程加熱する
5. 5 時間になったら
   楊枝を刺して柔らかくなっていたら
   火を止めて
   蓋をしたまま5分程蒸らす
6. 6 ざるに上げて〜
   ざるで濾します

   

7. 7 鍋に移して
   ◇を加えて木べらで馴染ませてから
   
   ごく弱火で加熱しながら
   練り上げる
   (甘みや水分が不足な時は栗のつけ汁を足す)
   鍋が温まった辺りで火を止める
   (焦がしに注意)

   

8. 8 栗を入れてざっくり混ぜて出来上がりです♪
   (飾り用の栗を人数分取っておく)

   

9. 9 器に盛って
   飾り用のキラキラの栗を乗せて〜
   頂きます♪

   

10. 10 ←
    クチナシ
    
    綺麗な黄色になります