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ストウブDE〜栗きんとん レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • さつま芋

    650g

  • クチナシの実

    2個

  • 大3

  • ◇栗のつけ汁

    大4

  • ◇パルスィート

    大1

  • 栗甘露煮

    10粒〜

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ストウブDE〜栗きんとん
  • 500円前後

ストウブで最小限の水分で〜
お芋の甘さが引き立つ♪

作り方

  • 1

    皮を厚めに剥いたさつま芋をボールに入れて5分程水に晒して
    更に流水で白っぽさが無くなるまですすぐ

  • 2

    鍋に水分がついたままの
    さつま芋と水、クチナシの実(半分に割って)を加える

  • 3

    蓋をして〜5分程弱火で加熱する

  • 4

    時間になったら
    蓋を開けて(蓋の水分は鍋に入れて)
    上下返す。
    クチナシの実は下にする

    更に〜
    蓋をして〜弱火で加熱する

    ↑様子を見ながら上下返しつつ
    つごう20分程加熱する

  • 5

    時間になったら
    楊枝を刺して柔らかくなっていたら
    火を止めて
    蓋をしたまま5分程蒸らす

  • 6

    ざるに上げて〜
    ざるで濾します

  • 7

    鍋に移して
    ◇を加えて木べらで馴染ませてから

    ごく弱火で加熱しながら
    練り上げる
    (甘みや水分が不足な時は栗のつけ汁を足す)
    鍋が温まった辺りで火を止める
    (焦がしに注意)

  • 8

    栗を入れてざっくり混ぜて出来上がりです♪
    (飾り用の栗を人数分取っておく)

  • 9

    器に盛って
    飾り用のキラキラの栗を乗せて〜
    頂きます♪

  • 10


    クチナシ

    綺麗な黄色になります

きっかけ

ストウブワナベDE〜料理のアレンジ

おいしくなるコツ

さつま芋の甘さが違うでしょうから
加える甘さはお好みで

登録されているカテゴリ

季節・イベント:
おせち料理 > きんとん(栗きんとん)

レシピID: 1390036800

公開日:2018.12.30

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