福井風水ようかん レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計量する

   

2. 2 鍋に水、寒天、黒砂糖を入れ溶けるまで煮る
   1分以上、沸騰を続ける
   ※寒天をかためるポイント

   

3. 3 塩を入れ、お味噌を溶くようにザルを通してこしあんを入れて溶かす

   

4. 4 とろみがつくまで15分ほど鍋の中でかき混ぜながら、20分くらい粗熱をとる
   ※これをしないと二層に分離する
5. 5 バットに流しこみ、冷蔵庫で冷やす

   

6. 6 福井県の水ようかんを食べ比べしました

   

7. 7 一番のお気に入りはココ。このお店の味を目指しました♪

   

8. 8 栗を入れたとき

   

9. 9 桜の塩漬けを入れたとき
   
   水ようかんが固まった後に
   鍋に水200g+寒天2g+砂糖20gの寒天液を沸かし、粗熱をとる
   →水ようかんの上に流し込み、塩抜きした桜の塩漬をいれて固める