ねっとり熟成の美味しさ！簡単！活魚の漬けレシピ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 醤油、酒、みりんを、3：1：1の割合で小鍋に入れて、顆粒昆布出汁を加え、煮切って(煮沸させ)アルコールを飛ばし、余熱を取っておく。
   
   ※味薄めが好みの方は、お酒を多めに！

   

2. 2 漬けだれの余熱が獲れたら、お好みでおろし生姜、おろし大蒜、練り山葵、胡麻油を加え、良く混ぜる。
3. 3 生姜や、大蒜は入れなくても良いですが、山葵は殺菌作用も強いので必ず少しは入れた方が良い。
   
   またごま油は、入れた方が、風味もUPして食も進みます。
4. 4 またおろし生姜や、おろし大蒜、練り山葵、ごま油等は、食べる際に各自お好みで足せばいいので、適当でOKですけどねｗｗｗ
5. 5 魚を刺身用の切り身にする。
   
   切り身の厚さは、身質がぷりぷりで生きの良いもの程薄く(5ｍｍ程度～)、鮮度の悪いもの程厚め(～1cm程度)に切るのが基本です。
6. 6 切り身にした魚を、漬けだれに漬け込み、冷蔵庫(出来ればチルト室)で寝かせ、よく冷したら漬け完成～～～。

   

7. 7 漬けは、1時間程で食べられますが、長時間漬け込めば漬け込むだけ熟成が進み、身質がねっとり濃厚な旨味が増して、美味しくなります。
8. 8 私の場合は、冷蔵庫保存で1週間ぐらい楽しんでますが、チルト室なら更に保存が出来ます。
   
   但し、1週間以上長期保存して食べる場合は、念の為、山葵などの殺菌作用のある薬味を多目にね！
9. 9 食べる際は、お皿に漬けを盛付、青紫蘇の千切りなどをのせて、煎り胡麻を振りかて頂いてください！
   
   あ～～～！！！
   ビールや冷酒がすすみます～～～！
   (￣￢￣*)ジュル

   

10. 10 この漬けを使った漬け丼も美味しいで～！
    
    「ねっとり熟成の美味しい活魚の漬けで！簡単漬け丼！」
    
    レシピID：1390035632

    

11. 11 それからレシピはまだ未登録やけど、冷し漬け茶漬けもさっぱり美味しいで～！
    
    「熟成の美味しい漬けで！さっぱり！冷し漬け茶漬け！」