赤カブの塩麹パウダーで浅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤かぶは葉を落とし、身と葉も綺麗に洗います。

   

2. 2 葉の部分は半分の長さに切り、鍋の熱湯に塩ひと摘まみを（分量外）入れ、さっと茹でます。
   
   水に取りザルに上げざく切りにします。

   

3. 3 （１）の身は皮をむき、縦に４等分に切り、できるだけ薄くイチョウ切りにします。

   

4. 4 ポリ袋に（２）（３）、塩麹パウダー、赤唐辛子を入れ、軽く揉んで密封をして、冷蔵庫でひと晩寝かせます。

   

5. 5 麹を落とさないで器に盛り付けます。
   
   薄味なので、お好みの味付けでいただきます。
   （だし醤油など・・）

   

6. 6 粉末にした乾燥麹に粗塩を混ぜた塩麹パウダーです。