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海老の頭で♪美味しい海老出汁の味噌汁 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • 海老の頭

    8尾分

  • 出汁

    600cc

  • 料理酒

    大さじ1

  • みりん

    小さじ1

  • 白味噌

    大さじ1と1/2くらい

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
海老の頭で♪美味しい海老出汁の味噌汁

お寿司屋さんで出るような赤だしのお味噌汁にも合います。

作り方

  • 1

    軽く炒った海老の頭と出汁、料理酒をいれ煮立て
    あくをとり、みりんをいれひと煮したら
    白味噌をときいれます。

  • 2

    お椀に注ぎ、きざみねぎ分量外少々をいれて出来上がり。
    お好みの具、海老の身の部分、お豆腐などをいれても◎

  • 3

    プロ直伝☆海老の出汁の取り方
    レシピID:1390033950
    海老出汁をとるついでに作れます

  • 4

    Instagramにも大きな写真で載せてます(*´∇`*)https://www.instagram.com/p/BcMq477jBs8/

きっかけ

出汁にプラス料理酒や、みりん、白味噌で作っていますが、各家庭好みの味噌汁の配合率で大丈夫です。
我が家は甘めのお子さま味噌汁が家族好みなので
これで載せました

おいしくなるコツ

味噌で海老臭さは消えるのでそのまま出汁に入れても良いし
可能なら軽く炒るだけで臭みが消えます
海老の出汁をとるときのついでで、簡単で美味しい海老の出汁のお味噌汁が作れます。
海老の出汁のレシピは、レシピID:1390033950

登録されているカテゴリ

料理:
鍋料理 > 白味噌鍋
料理:
汁物・スープ > 味噌汁 > その他の味噌汁

レシピID: 1390033951

公開日:2017.12.02

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