HBでつくるもちもちプチパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【生地づくり・一次発酵】材料をホームベーカリーにセットしてパン生地をつくる。

   

2. 2 【フィンガーテスト】人差し指に強力粉をつけて、パンに指をさしてみて、指の跡がそのまま残るか、ゆっくり戻ってくるくらいが目安。

   

3. 3 【ベンチタイム】1を取出したら、手で生地を軽く押してガス抜きし、8等分。丸めてきれいな面を上にしてオーブンの天板に並べ、しっかり霧吹きをしてラップで保護し、10分ベンチタイム。
4. 4 【成形】3を軽く押してガスを抜き、丸めなおす。天板に間隔を置いて並べるしっかり霧吹きする。天板に水滴が溜まるくらい。

   

5. 5 【二次発酵】電子レンジの発酵モード30度で20分～、生地が更に1.5倍に膨らむまで発酵させる。冬場や室温が低いときは、膨らみ具合を見ながら発酵の温度と時間を調節する。
6. 6 【焼成】180度に予熱したオーブンで10～14分、焼き色がついたら完成です。焼き時間が長くなると生地が乾燥してぱさぱさするので、焼き色が付きにくいときは温度を上げて焼き上げる。