ポリポリお酢で元気！カリフラワーのピクルスレシピ・作り方

Name: ポリポリお酢で元気！ カリフラワーのピクルス
Total time: 15 min
Yield: ３～４
Ingredients: カリフラワー 1株; ・・ピクルス液 A・・; ワインビネガー（又は穀物酢 ２００cc; 白ワイン １００cc; 水 １５０cc; 砂糖（あれば三温糖 大さじ４～5; 塩 小さじ１; ニンニク（スライス １片分; ローリエ １枚; 赤唐辛子（種を取る １本; 黒こしょう（粒 ５～６粒; ・・・・・・; 保存瓶（煮沸消毒済み １瓶; （1ℓの瓶を使っています

約15分

はなまる子♪

カリフラワーに含まれるビタミンCは、淡色野菜の中でもトップクラスだそうです。
加熱による損失が少ないのも嬉しいです。
すぐに漬かって美味しいピクルスにしました。

みんながつくった数 3 件

材料（３～４人分）

カリフラワー 1株
・・ピクルス液　A・・
ワインビネガー（又は穀物酢２００cc
白ワイン１００cc
水１５０cc
砂糖（あれば三温糖大さじ４～5
塩小さじ１
ニンニク（スライス１片分
ローリエ１枚
赤唐辛子（種を取る１本
黒こしょう（粒５～６粒
・・・・・・
保存瓶（煮沸消毒済み１瓶
（1ℓの瓶を使っています

作り方

1 ホーロー鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、あら熱が取れるまで冷ましておきます。
2 カリフラワーは小房に切り分けて、固めに茹でてザルに上げておきます。
3 （２）の残った水分をキッチンペーパーで拭き、瓶に詰め、（１）を注ぎ入れます。

ふたをして常温の冷暗所にひと晩おきます。

時々、瓶を揺すって全体を馴染ませます。
4 漬かったピクルスを器に盛り付けて出来上がりです。

残ったピクルスは、２～３日までに液から引き上げ保存容器に移し冷蔵庫で保存します。

約２週間ほど保存が可能です。
5 残ったピクルス液は、２回ほど繰り返し使えます。

そのあとは、ドレッシングや煮物などに足して使いきります。