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プロ直伝☆柔らか鶏のささみの茹でかた レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料作りやすい量人分

  • 鶏のささみ

    6本くらい

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
プロ直伝☆柔らか鶏のささみの茹でかた

元板前さんのお友達伝授の茹でかたです。
低温調理で、しっとり仕上がります。
鶏胸肉、脂質少ないびんながマグロでも応用可♪

作り方

  • 1

    鍋にたっぷりの湯を沸かしぐつぐつい沸いたら、火を止めて、ささみを浸ける
    蓋をして5分放置

  • 2

    鍋の蓋をとり火をかけて、ぽつぽつっと軽く沸いてきたら火をすぐ止めてそのまま放置し、冷ます

  • 3

    鍋からささみをとりだしさく。
    棒々鶏や、鶏のサラダなど、お好みの料理にどうぞ。

  • 4

    鶏胸肉や、びんちょうまぐろ(写真)で作れます
    低脂肪 高たんぱくな1品として、

  • 5

    味は淡泊なのでせめてしっとり仕上がるように、低温調理おすすめです(´▽`)

きっかけ

おじいちゃんくらい歳の離れたお友達が元板前さんで、色んなコツを教えてくれます。

おいしくなるコツ

色んなやりかたがあるけど、茹でるときは、ささみをいれてるときに絶対ぐつぐつさせないこと。
だそうです。

長年続けてた糖質制限を徐々に止めて、蛋白質量増やしてみています。
鶏胸やびんながで手作りすれば自家製サラダチキン、ツナフレークに♪

レシピID: 1390032605

公開日:2017.03.26

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