カレイの煮つけ（子持ちカレイ）レシピ・作り方

Name: カレイの煮つけ（子持ちカレイ）
Total time: 15 min
Yield: ２
Ingredients: カレイ（子持ちカレイ・切り身 2切れ; 生姜（せん切り １片分; ・・調味料A・・; 水 １００cc; 本だし 小さじ１/２; 酒 大さじ５; みりん 大さじ2; 砂糖（できれば三温糖 大さじ1,5; しょうゆ 大さじ2

約15分

はなまる子♪

甘辛く煮付けた子持ちカレイです。
アツアツご飯が進みます。

高たんぱくで低脂肪、消化が良くて胃にも優しいカレイの煮つけです。

みんながつくった数 23 件

材料（２人分）

カレイ（子持ちカレイ・切り身 2切れ
生姜（せん切り１片分
・・調味料A・・
水１００cc
本だし小さじ１/２
酒大さじ５
みりん大さじ2
砂糖（できれば三温糖大さじ1,5
しょうゆ大さじ2

作り方

1 ボウルにカレイが浸かるくらいの水、塩小さじ１（分量外）を混ぜて、薄い塩水を作り、カレイの表面を綺麗に洗います。

水気をキッチンペーパーで拭き取っておきます。
2 カレイは黒い皮めに、十文字に切り込みをいれます。

卵が崩れそうなら、無理には切り込みを入れません。
3 鍋にAを煮立たせ、生姜のせん切り、（２）を加え、少し弱火に落とし、落としふたをして１０分ほど煮込みます。

途中、煮汁をかけながら煮ると全体に味が馴染みます。
4 あら熱が取れるまで、落としふたをしたまま冷まし、味を含ませます。
5 器に盛り付けて出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

スーパーの店頭に子持ちカレイが出廻っていたので、甘辛い煮つけにしました。ご飯がモリモリ進みます。

おいしくなるコツ

子持ちカレイの卵がつぶれないように手の平でそっと持ち、薄い塩水の張ったボウルの中で表面を洗います。カレイの煮汁にはアクが少ないので、アク取りをしないで、中火弱～弱火強で煮詰めます。余り火力が弱いと煮汁にとろみがつきにくいです。

レシピID：1390032423
公開日：2017/02/20

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つくったよレポート（12件）

cassis3373
2018/10/15 17:49

しっかり味がしみて美味しくなりました〜！
じゃが塩
2018/04/25 13:09

子持ちは無かったので切り身で作りました。ごちそうさまでした♪
やなママ☆
2018/01/24 21:25

めっちゃ寒いですねー！強風の中飛ばされそうになりながら(絶対飛ばへんで←家族の声)特売のカレイをゲットしてきました♪身に染みる美味しさでしたw今年も宜しくです♥
楽天太郎。
2017/11/25 08:31

ご飯がもりもり進みます！笑
とっても美味しかったです♪