生姜の甘酢漬け！（時短？手抜きレシピ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に漬け酢の材料の酢・水・砂糖・塩・顆粒出汁を入れ一煮立ちさせ覚まして置く。
2. 2 包丁の背や、スプーンなどで生姜皮を削るようにして剥く。
   
   生姜の上側のピンクの部分を取らずに残しておくと、漬けた生姜がほんのりピンク色に染まります。
   完成写真は、取って漬けてます。
3. 3 皮を剥いた生姜を、出来るだけ薄くスライスし、たっぷり水を張ったボールに入れて少しでもさらして辛みを抜いておきます。
   
   ていう、皮を剥いてスライスするのが一番大変。
   (>_<)
4. 4 2の生姜を絞り、軽く塩をふってよく揉み、30分ほど冷蔵庫で寝かして、余分な水分を抜きます。
   
   が・・・面倒な方は塩漬けは省略で・・・私も水にさらしただけで省略しましたｗｗｗ
5. 5 鍋にたっぷりお湯を沸かして、（塩漬け省略した方は塩を入れ）スライスした生姜を湯通しする。
   
   基本は2分ほどですが、長く湯がけばその分だけ辛みは抜けますが、その分触感も柔らかめにｗ
6. 6 湯通しした生姜をザルにあげて冷まし、冷めたらよく絞る。
   
   待ちきれない方は、水に晒して冷まし、絞ってもＯＫです～！
   
   その代り、次工程の酢洗いは殺菌がてら必ずやった方が良いかな？
7. 7 絞った生姜をボールなどに入れ、下処理用の酢を入れて軽く混ぜ込み、再度よく絞る。
   
   こうすることで、漬け酢が水で薄まるのを防ぎます。
8. 8 但し、左の工程が面倒な方は、最初に漬け酢を作る時、水を減らして酢を濃い目に作ればいいんですけど、そうやると漬かってみないと味の加減が分からないのであまりお奨め出来ませんｗｗｗ
9. 9 保存容器は出来る事なら煮沸消毒した瓶や、容器等を使用し、漬け酢と生姜を入れて漬け込む。
   
   ビニール袋などに入れて、空気を抜いて漬け込むと、確実に漬かりやすいと思います。
10. 10 2、3時間ほどで食べられますが、2日以上漬け込んでからの方が、よくなじんで美味しくなります。
    
    また、冷蔵庫で、約1年くらいは保存出来ます。