暑～い夏のおもてなし！キンキンに冷えた冷やしあめ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜は綺麗に洗い、包丁で痛んだ箇所だけこそげ落すようにします。
   
   皮はむかないで使います。

   

2. 2 （１）を、おろし金ですりおろし、ガーゼで絞り、汁と絞りかすに分けます。
   
   生姜の薬効成分はすりおろして空気に触れると徐々に減りはじめるので、おろしたらすぐに調理をします。

   

3. 3 ザルにふきんをセットして（２）を濾し、汁と絞りかすに分けます。

   

4. 4 鍋に水、三温糖、（３）の絞りかすを入れ、中火にかけアクを取りながら煮て、沸騰してきたら弱火で１０分煮込みます。
   
   ※絞り汁はあとで使うのでおいておく。

   

5. 5 １０分煮込んだら火を止めます。

   

6. 6 ザルにふきんをセットして、（５）を濾して絞り、絞り汁とかすに分けます。
   
   絞るときは熱いので、ゴム手袋をはめて絞るようにします（やけどに注意）

   

7. 7 鍋に（６）の絞り汁と水あめ、シナモンスティック、（３）の絞り汁を加え、中火にかけふつふつしてきたら、弱火で５～６分煮て火を止めます。

   

8. 8 できた冷やしあめはお好みの濃度に冷えた水で薄めていただきます。
   （うちでは４～５倍に薄めています）
   
   氷片を入れないほうが美味しいです。

   

9. 9 シナモンスティックは原液がなくなるまで一緒に保存瓶に入れておきます。
   
   乾燥させると、繰り返し使用できます（３回位）