旬の白菜＆豆板醤＆甜麺醤(味噌)で辛玉ラーメン！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は食べやすい好みのサイズにカット！
   玉葱は5mm程度の細切り、白菜は軸の方は5mm程度細切り、葉の方は2㎝程度のざく切り、小葱は小口切りに・・・。
   と、まあ好みの切り方でｗｗｗ
2. 2 基本通りに作るなら、深めのフライパンに油をひいて、豆板醤、甜麺醤、にんにく、生姜を炒め、香りが立ったら、豚肉、玉ねぎを炒める。
3. 3 肉と玉ねぎに火が通ったら、お湯600ccとウェイパー、鰹昆布出汁を加えて、再沸騰したら塩、醤油で味を調える。
   麺を入れると少し味が薄くなるので、少し濃い目に味付けする。
4. 4 次に強火の状態で白菜を入れ、再沸騰したら、最後に溶き卵をゆっくりと回し入れたらスープは完成！
   
   水溶き片栗粉で、とろみを付けても美味しいのですが、今回は糖質制限レシピで。(^_^)
5. 5 あとはスープ完成のタイミングを狙って、茹で麺ならお湯にさっと潜らせ湯きりして丼に・・・生麺なら好みの固さに湯がいて湯きりし丼ぶりに入れ、スープをかけ、刻み葱、白胡麻をのせて完成～！
6. 6 なのですが・・・
   
   今回は、子供がクラブの練習から思いのほか早く帰って来てしまい、極力時短になる横着レシピで作ったので、そちらもご紹介！
7. 7 ☆時短？横着レシピ。
   
   野菜の下拵えは、最初のレシピ通りの感じ。
   
   豚肉は、まな板と包丁洗うの省くため、僕は横着していつも通り切りませんｗｗｗ
8. 8 鍋に、水600ccを入れ、根野菜を入れる場合は入れて火にかけ、沸騰したら、豚肉を入れ、箸でほぐしつつ食べやすい大きさにちぎるｗｗｗ
   灰汁をとるのも忘れずに～！
9. 9 スープのお湯を沸かすのと同時に、麺を湯がくお湯も沸かしておくこと。
10. 10 次に玉ねぎのスライスを入れ、再沸騰させ、おろしにんにく、おろし生姜、ウェイパー、鰹昆布だし、豆板醤、塩、醤油、甜麺醤を入れ、麺、白菜を加えると味が薄まるので少し濃いめに味を調える。
11. 11 スープの味を調えたら、スープに白菜を加え再沸騰したら、溶き卵を回し入れ、スープは完成。。。
12. 12 麺は、スープの出来上がりに合わせて湯がき上がるのが良いですが、麺が先に湯がけてしまってのびたら台無しなので、最悪スープが完成寸前に湯がき始めてください。
13. 13 最後に湯がいた麺を湯きりして丼に入れ、スープをかけ、刻み葱をのせて、たっぷりの白胡麻をかけたら完成～！
    （白胡麻の方が好みですが、代わりにごま油でも美味しですよ）
14. 14 ※もし食べてみて味が薄く感じるようなら、醤油はどうしても角が立ちやすいので、少し塩か、塩胡椒を加えて調整してください。
15. 15 ※甜麺醤の代わりに味噌や八丁味噌を使う方は、味噌に塩分が入って居る分、塩は少な目に、少しみりんで甘みを加えた方が美味しくできると思います。
    あくまでも中華風イメージとしてですが…。
16. 16 またダイエットや糖質制限の方は、麺をしらたきに代えて作ると良いですよ。
    唐辛子で新陳代謝も促進できますしね。( ﾟｰ^)v